日本酒新時代と呼ばれるほど、その進化が著しい。
特にこの10年間は、「日本酒革命」と呼ばれるほどの波が寄せられてきており、従来の日本酒の概念を覆す新日本酒が各地から誕生している。
その為従来の酒の造りを変えて、新しい日本酒の造りに変更して、新銘柄で売り出す蔵も少なくない。それほど日本酒の消費者ニーズも変化しているという意味である。
クラシック（玄人向き）と呼ばれる従来の日本酒は、呑みなれてくるとおいしいけれど、辛口で重たいタイプが多く、日本酒初心者にはハードルが高いかもしれない。
端麗辛口ブームは既に終焉を迎えているのだ。
ここ10年の間に生まれたモダンタイプのお酒は、ふわっとフルーツの香りがしたり、甘みや酸味が強かったりと、日本酒初心者や女性にも呑みやすく美味しいものが多い。（※甘みと言ってもべっちゃという菓子の甘みではなく、米本来の旨味からくる、フルーツのような心地よい甘み）
そのおいしさは、バナナ・マスカット・メロン・りんご・ライチ・ラズベリーなどに例えられることが多く、辛口ではない美味しいお酒がたくさん醸されている。
そのような中から、今日は人気の夏酒（※決まった定義があるわけではなく、各酒蔵独自にそう名付けて造りなどを工夫して販売しているお酒）を紹介しようと思う。
栃木の銘酒・千禽（せんきん）の「カブトムシ」。
栃木は関東の中でも銘蔵が多い地域で、あの鳳凰美田と並んで有名なのが、千禽を醸す蔵である。
その蔵から毎年夏限定で出されているお酒が、「カブトムシ」だ。
お酒の特徴としては、「masaの日本酒道〜新政・純米生酒R-type No6」系統の、酸味が特徴のお酒である。
今年も楽しみにして取り寄せたが、なかなか出来が良いと思う。リンゴ酸の軽快でシャープな酸と低アルコール（14度）の呑みやすさを両立し、すいすいとのど越しよく入ってくる。
まるで大人のレモンジュースである。
吞み口は酒器を変えることで少し異なってくる。ぐい呑みでいただくと、より強く酸味を感じることができる。
広口のワイングラスで呑むと、少し酸がまろやかになる。味全体がややまろみを帯びたふうに落ち着く感じがする。
どちらが良いかは好みの問題。「カブトムシ」の特徴であるさわやかだけれど力強い酸を感じたいのであれば、ぐい呑みがお勧めだろう。
香りとふわっと感を求めるならワイングラスと言ったところか・・・。どちらにしても夏にぴったりの美味しいお酒である。
旨い酒があるだけで、毎晩の食卓も豊かになり、一日の疲れもスッととれるというものだ。
今日も晩酌が待ち遠しい。
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感動の完結編。
